放浪者からの視点で読み解く枝豆

◆日本名：ダイズ（大豆）　◆学名：Glycine max　◆英語名：Soybean，Soya bean 未成熟のものを枝豆という。

固めのものなので、加工技術が発達し、豆腐や味噌、醤油や納豆に変化している。

ヒンディー語ではワリ。

◆特徴：マメ科ダイズ属。

◆利用方法・詳細：大豆は「畑の肉」 と言われたんぱく質が豊富な上、コレステロールの吸収を阻害するサポニンも含まれています。

豆の約4倍量の水で一晩浸水し、1〜1時間半煮るとやわかくなります。

アルワリとは、ジャガイモとソヤビーンのカレーです。

ソヤビーン（チャンクス） は、大豆タンパクで作られた乾物で、水で戻して調理します。

肉を食べないベジタリアンのたんぱく源として、インドではポピュラーな食品です。

食感もしっかりあり食べごたえもあるので、肉の代わりに様々な料理に使えます。

【豆の戻し方】 豆の4〜5倍の量のたっぷりの水に6〜8時間つけて戻します。

浸けすぎると、皮が裂けてしまいます。

ムング豆のような小豆は、水につけて2〜3時間で戻ります。

夏は冷蔵庫で水戻しした方がよいでしょう。

レンズ豆は戻さずにそのまま料理に使えます。

商品詳細 商品名 大豆 原材料名 大豆 内容量 1kg 商品形態 常温 賞味期限 365日 ※賞味期限は各商品に記載されています。

保存方法 ※直射日光、高温多湿を避け、開封後は冷暗所にて密封保存してください。

※開封後は、なるべくお早くご使用下さい。

原産国 中国